agosto 2012 | PATRICIETAS - Recetas, comida española, sencilla, vinos, restaurantes

jueves, 30 de agosto de 2012

Ensalada de brotes tiernos con salmón ahumado

Reconozco que uno de los alimentos que más me gustan es el salmón ahumado. En general, me gustan todos los alimentos ahumados como el embutido de León (mmm...solo de pensar en un choricito de León o en cecina empiezo a salivar).
Para no divagar en cosas que no son muy de dieta os cuento que esta ensalada tiene 5 puntos ww por ración. Pensar en embutido, 0 puntos ww.

martes, 28 de agosto de 2012

Bretzel


Los bretzel son un pan típico de Alemania con forma de lazo. Su origen es religioso y su forma emula unos brazos orando. Otros estudios indican que su forma imita a la cornamenta de Tauro debido a una festividad celta.


El peculiar color de estos panes, y sobre todo el sabor amargo de su corteza, es debido a que se les da un baño de sosa caustica antes de su horneado. La sosa degrada la masa y la sella para que se forma la corteza.
Este tipo de pan también es muy popular en USA y en Australia donde fueron llevados por los emigrantes alemanes en el s. XIX. Allí se llaman Pretzel.
La receta original lleva mantequilla pero yo he preferido utilizar aceite de oliva.

sábado, 25 de agosto de 2012

Muffins de mokka

Muffins de mokka

Hoy es el cumpleaños de mi chico preferido así que de regalo le he dado un libro de recetas con muffins de todo tipo y le he dicho: "elije una". Como siempre se queja de que nunca le hago dulces... La elección ha sido: muffins de mokka

 Muffins de mokka

Así es que... cumpleaños feliz, cumpleaños feliz... y que cumplas muchos más...como dice la canción.

Muffins de mokka

jueves, 23 de agosto de 2012

Cake Pop de fresa

Cake Pops de fresa

Hice estos Cake Pops como regalo para el cumpleaños de un amigo. También hice el recipiente mediante el decoupage a partir de un brick de leche.
Preparación de la caja
Los cake pops tienen la ventaja de que aguantan varios días en el frigorífico y además soportan bastante bien estos calores veraniegos sin venirse abajo.

En este intento me ayudé de una bolita de hacer infusiones para que todas las bolas tuvieran el mismo tamaño y forma. Además deshice el chocolate al baño María en vez de en el microondas y en este caso, me gustó más. Es más difícil de que se quemen los chocolates blanco y con leche.
Cake Pops de fresa
Es mejor no hacer mucho caso a las cantidades de los ingredientes que pongo en la receta ya que los hice a ojo. Es mejor añadir más queso en función de como se vaya viendo. Depende de cada bizcocho.

lunes, 20 de agosto de 2012

Bomba helada de tiramisú


Bomba helada de tiramisú
Esta es la receta que he realizado para el Desafío del mes de Agosto. Rocío, del blog  Chismes y cacharros nos ha propuesto cocinar una bomba helada. Todo lo demás quedaba a nuestra elección: sabores, coberturas, con bizcocho, sin él...
Bomba helada de tiramisú
He de confesar que para mí ha sido el mayor desafío de todos los realizados hasta el momento. A priori era sencillo pero se me ha complicado la cosa... Así que muy bien Rocio, has hecho tu trabajo correctamente y me has propuesto todo un DESAFÍO.
 Bomba helada de tiramisú

El primer problema que tuve es que no me decidía por ningún sabor, además nunca había hecho helado y me daba bastante respeto y por último me costó bastante desmoldar la bomba helada sin que se estropease. Menos mal que al final conseguí hacerlo. Del sabor no digo nada porque para que yo diga que un dulce está malo... Quienes lo han probado dicen que estaba mejor el helado de chocolate que el de mascarpone. Pero a mí me ha gustado más el de mascarpone, así que ya se sabe que sobre gustos...

miércoles, 15 de agosto de 2012

Noodles de ternera y champiñones

Ya he comentado en otras entradas que los noodles son pasta de trigo al huevo de origen oriental.  En este caso les he cocinado en el wok acompañados de una ternera con champiñones en salsa de ostras.
Como el wok cocina muy rápido las verduras  hay que dejar preparados todos los ingredientes antes de comenzar.
Las verduras cocinadas en un wok quedan tiernas y  crujientes.

lunes, 13 de agosto de 2012

Ensalada de aceitunas negras y escabeche

Me encanta esta ensalada de aceitunas negras y escabeche tan típica de nuestra gastronomía y que nos ponen en muchos bares como tapa cuando pedimos una cañita.

viernes, 10 de agosto de 2012

Fiambre de pollo trufado

En realidad, este fiambre no es trufado pero lo llamo así porque estéticamente se parecen mucho. Las partes negras del fiambre son ciruelas secas.
La mezcla del sabor ahumado y salado del bacon con el dulce de las ciruelas me gusta mucho.
Como todos los demás fiambres que he publicado se puede hacer una versión light utilizando queso desnatado y sustituyendo el bacon por pechuga de pavo.
Esta barra de fiambre tiene 24 puntos ww. Por lo tanto, una porción de 50gr. son 2 puntos ww. En los ingredientes pongo entre paréntesis los puntos ww de cada uno.
Una merienda o una cena ideal para estos días de calor.

miércoles, 8 de agosto de 2012

Guisantes con jamón

En casa solo me gustan a mí los guisantes con jamón así que aprovecho para hacerlos cuando estoy sola. Lo suelo comer de plato único.

lunes, 6 de agosto de 2012

Focaccia de hierbas aromáticas

La focaccia es un pan típico italiano especiado con aceite de oliva y hierbas aromáticas. Es la segunda vez que lo hago, la primera vez utilicé harina normal y la textura quedó como de rosquilla, se deshacía. Esta vez he utilizado harina de fuerza y me ha gustado mucho más el resultado. Ha quedado esponjosa.
No he publicado la primera receta de focaccia ya que tuve una pelea con la tecnología, gano ella y perdí tanto las fotos como la receta. La receta es la misma, solo que en vez de harina de fuerza usé harina normal.
Esta receta la he sacado del blog El rincón de Bea.

jueves, 2 de agosto de 2012

Tarta mousse de chocolate y bayleis

Cada vez me gustan más las tartas tipo mousse en detrimento de los demás tipos, aunque como buena golosa nunca digo no a un dulce. Son ligeras, fáciles de comer y superfresquitas para el verano.
A mi chico y a mi nos encantó esta tarta, eso si, somos fans incondicionales del Bayleis.
Yo utilicé Bayleis con sabor a café que era el que había en casa.  Un amigo que probó la tarta (y no le convenció del todo) me dio la idea de hacerla con crema de orujo de esa que venden por la zona de Potes. Será porque él es cántabro y hace propaganda de su tierra.
Con esta receta de tarta mousse de chocolate y bayleis me presento al concurso ¡Celebrando el verano! del blog Comer de todo con el que celebra su primer cumpleaños.

miércoles, 1 de agosto de 2012

Flan de huevo (sin leche)

Ya he comentado alguna vez que tengo una niña de 18 meses que es intolerante a la proteína de leche de vaca. Voy a contar mi experiencia por si le sirve de algo a alguna mamá que la esté pasando lo mismo.
Todo comenzó cuando la niña tenía algo menos de 1 mes y empezó a echar sangre con las heces. Además hacía caca muy a menudo y en cantidad muy escasa cada vez. Podía hacer caca unas 10 veces al día. En ese momento la niña se alimentaba con pecho y biberón de apoyo. La leche de fórmula es leche de vaca modificada a la que han añadido los nutrientes necesarios para el correcto desarrollo de un bebe.
Fuimos a urgencias en un hospital público y no lo dieron gran importancia, lo único que le hicieron fue un cultivo de heces para descartar rotavirus. La niña no mejoraba y cada vez echaba más sangre, era como una mucosidad manchada de sangre. Por lo que un día nos fuimos a urgencias en otro hospital (esta vez con un seguro privado) y allí nos atendió una pediatra que inmediatamente nos dijo lo que era y nos dió una leche especial con la proteína hidrolizada. Esta leche tiene las proteínas rotas en sus componentes esenciales que se llaman aminoácidos.
La leche hidrolizada es pasada por la seguridad social hasta los 2 años de vida (gracias a Dios porque cuesta 40€ 400gr. frente a los 15€ los 800gr. de las leches normales). Hoy en día gastamos 1 bote cada 3 semanas.
Fuimos a una alergóloga infantil y la hicieron las pruebas de alergia en el brazo. Era tan chiquitita que ni siquiera el contraste reaccionó. A los 6 meses le hicimos el primer análisis de sangre y dió alergia  a las proteínas de la leche. Cada 6 meses se los repetimos y el nivel de alergia ha ido disminuyendo hasta una intolerancia. Creemos que el próximo análisis será negativo y podrá tomar leche por fin. Siempre nos dijeron que este tipo de alergias suele desaparecer antes de los 2 años de edad.
Mientras se alimentó de leche solamente no tuve ningún problema a excepción de los cereales que no debían de tener trazas de leche y hay pocas marcas que lo cumplan.
Cuando empezamos con la alimentación sólida empecé a tener que leer los ingredientes de todo (potitos, galletas, zumo, jamón york...). Tienen leche hasta los productos más insospechados. Los yogures les toma de soja y desde junio puede tomar las galletas y bizcochos que tengan leche. 
Como hay muy pocos postres comerciales que no tengan leche y los pocos que hay se venden en establecimientos especializados y son muy caros me he decidido a hacer flan utilizando leche de soja. La receta es la misma que utiliza mi madre para hacer flan de huevo sólo que he sustituido un tipo de leche por otro.
La verdad es que no la ha gustado. Creo que es por la textura. El sabor queda parecido a  cuando e hace el flan con leche desnatada, un poco aguado.
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