abril 2013 | PATRICIETAS - Recetas, comida española, sencilla, vinos, restaurantes

martes, 30 de abril de 2013

Decoración de camisetas con ceras

Este fin de semana hemos estado de casa rural y nos hemos juntado cuatro parejas con niños; para ser exactos, siete niños de entre 1 y 7 años.

sábado, 27 de abril de 2013

Maki sushi

Cuando hablamos de cocina japonesa a todos se nos viene a la cabeza el sushi; de hecho, parece que fuera lo único que comen los japoneses. Además, se suele asociar la palabra sushi a pescado crudo pero no tiene por qué ser así. Yo he utilizado salmón y bacalao ahumados.
La palabra sushi es muy genérica y existen un montón de tipos. Este tipo se llama Maki. También se pueden llamar Futomaki si son más grandes u Hosomaki si son más pequeños.
¿Y como se yo todo esto? Pues gracias a un libro que ha caído en mis manos y que se llama "Las mejores recetas de sushi".
Para hacer sushi no nos vale con cualquier tipo de arroz, tiene que ser de la variedad japónica que yo he comprado en un supermercado asiático pero también lo venden en la sección de internacional de algunos grandes supermercados.
También se necesita un alga que se llama Nori y una pasta de wasabi que es un rábano picante de color verde intenso. Todo se puede comprar en el mismo sitio que el arroz. 
Además de los ingredientes anteriores también se necesita una esterilla de bambú que se llama makisu para poder enrollar, un recipiente de madera para enfriar el arroz y un cuchillo muy afilado. Por lo demás, es super fácil hacerlo y está muy bueno. 
Es la primera vez que lo hago y seguro que repito pero la próxima vez pondré menos arroz y más relleno.

jueves, 25 de abril de 2013

Pisto con huevo


Este es uno de mis platos preferidos de verdura. Además es muy ligerito, una ración de pisto con un huevo tiene 4,5 puntos ww y nos puede servir como plato único. Se pueden añadir todas las verduras que se quieran pero a mí como más me gusta es solamente con calabacín, pimiento, cebolla y tomate, aunque este día también añadí berenjena.

sábado, 20 de abril de 2013

XII Desafío. Tarta Dobos

Este mes tocaba Desafío dulce y la propuesta de las 3 hermanas que forman La cocina de Camilni ha sido una Tarta Dobos.
Nuevamente y como en casi todos los Desafíos he tenido que buscar en Google qué era eso. La solución es que es una tarta de origen Húngaro inventada por un pastelero llamado Jozsef C. Dobos en 1884. Fue probada por primera vez en la exposición universal de Budapest en 1885 y entre las personalidades que la probaron estaban Sissi y Francisco José I. Gracias a la fama de la pareja la tarta se hizo muy popular por todas las capitales europeas. 
La idea original era una tarta de 5 capas rellenas de crema de manteca y cacao con cubierta de caramelo. Se suponía que el caramelo protegía a la tarta y ayudaba a su conservación ya que en aquella época no había frigoríficos.
Al retirarse este pastelero legó la receta original al sindicato de pasteleros de Budapest para que cada uno de ellos la pudiera utilizar libremente.
Yo he versionado la tarta utilizando como relleno una crema de chocolate y mascarpone y como cobertura una crema de caramelo de mantequilla salada. El caramelo de mantequilla salada es muy popular en Francia donde tienen una mantequilla salada bretona excelente. Es un sabor peculiar pero muy rico, dulce con un puntito salado. Como en España es difícil encontrar este tipo de mantequillas, he utilizado una mantequilla normal y la he salado con sal de vainilla. La receta la he sacado de Gastronomía&cia.
La tarta está muy buena pero hay que reconocer que tiene mucho trabajo. Es mejor comerla de un día para otro, cuando haya reposado. Yo hice los bizcochos un miércoles y los conservé en una caja metálica. El relleno y el caramelo los hice ese mismo día. El jueves monté la tarta e hice la cobertura de caramelo, el viernes por la mañana monté la nata y decoré los laterales y nos la comimos el viernes por la tarde.

jueves, 18 de abril de 2013

martes, 16 de abril de 2013

Rabo estofado al vino tinto

Hacía tiempo que mi chico me perseguía para que le hiciera este guiso. Así que el otro día vimos rabo en el mercado y decidimos comprarlo.
En el 99% de los casos, el rabo que se comercializa es de ternera ya que el rabo de toro procede de las corridas de toros y lo tienen comprado de antemano ciertos bares y restaurantes. No llega al mercado.

sábado, 13 de abril de 2013

Lasaña de wonton y verduras

El wonton es una pasta muy fina hecha con harina de trigo típica de la cocina china y que consumen rellena de carne o verdura. Esta pasta la cocinan cocida o frita. La venden en los supermercados chinos, congelada en paquetes de láminas cuadradas.

Esta receta es muy ligera: cada ración tiene 7 puntos ww.

jueves, 11 de abril de 2013

Botones de chocolate y naranja

Otra nueva receta sacada del libro Apetitosas galletas de Anne Wilson y un poquitín tuneada...
Esta receta se me habían quedado en lo más profundo del baúl de los borradores, pero la semana pasada mi compañera de Desafios Isa, preguntó si conocíamos una receta con mermelada de naranjas amargas y me acordé de estas galletitas.
Me encanta la mezcla de sabores de la naranja amarga con el chocolate negro. Son un vicio que no puedo parar de comer. Pero para ser honesta, un día las llevé a una reunión con unos amigos y hubo opiniones para todos los gustos: a unos les encantaron y otros las odiaron...

martes, 9 de abril de 2013

Spaghetti & albóndigas con piñones y parmesano


Esta receta es original de Jamie Oliver, adaptada por mi cuñada y más o menos tuneada por mí. Ya sabéis que cada cocinero da su "toque" a lo que cocina.
Con estas cantidades de carne salen 4 raciones y se tardan como 1 hora en hacer unas 10-12 albóndigas. En casa nos comimos la mitad y hemos congelado el resto de pelotas, que es como las llamamos en casa. Se descongelan a temperatura ambiente o en el frigorífico, se calientan mientras se cuece la pasta y se mezcla todo.
Con esta receta participo en el sorteo que ha organizado Esmeralda, del blog Recelandia.

sábado, 6 de abril de 2013

Empanada de bacalao y pasas

Una receta típica de Semana Santa pero que a mí me encanta todo el año. De hecho, nos la llevamos para comer en el viaje de ida de nuestras vacaciones.

jueves, 4 de abril de 2013

Muffins de frutos rojos

Habrá que comer dulce para ayudar a pasar la "depre" por el final de las vacaciones. Ahora sólo nos queda esperar la próxima fiesta, que en Madrid será el 1 y 2 de mayo.
En la foto no se aprecia pero estos muffins de frutos rojos tienen un bonito color azul en su interior procedente de los arándanos. Quedaron muy jugosos y tiernos. La mezcla del dulce del azúcar con el ácido de las frutas estaba deliciosa.

martes, 2 de abril de 2013

Masa de pizza y Pizza de york, cebolla y queso semicurado

Esta receta de la masa de pizza la he sacado de un libro de cocina que me han regalado por mi cumpleaños y que me ha encantado. Vienen un montonazo de recetas de todo un poco y la inmensa mayoría son superapetecibles así que leereis más cosas sobre él. El libro se llama "El libro de cocina" de editorial Blume.
Con estas cantidades salen 3 pizzas bien hermosas (como para 2-3 personas). Partí la masa en 3 trozos, uno lo utilicé ese día y los otros dos los hice una bola y envolví en film transparente para congelarlos. Cuando los quiera utilizar los descongelo a temperatura ambiente o en el frigorífico (no microondas), amaso unos minutos, extiendo y hago la pizza.
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