Mermelada de ciruela con canela al ron

Ahora que estamos en temporada de recoger esta fruta podemos hacer una mermelada de ciruela... El resultado es una mermelada ácida con un toque de canela que acompaña perfectamente tanto a las carnes blancas como a las tostadas para el desayuno.
Normalmente yo envaso las conservas en tarros de cristal previamente esterilizados y después hago el vacío hirviendo en agua durante unos 40 minutos. Por último les dejo enfriar boca abajo.
Pero hoy hablando con unas compañeras de "Desafío" sobre conservas de alimentos,  una de ellas después de todo este proceso mete los tarros 24h. en el frigorífico. Yo nunca lo había oído.
Ingredientes

• 2 kg. de ciruelas amarillas
• 1 kg. azúcar
• 1 rama de canela
• 1 trozo de cáscara de limón
• Zumo de 1/2 limón
• 250 ml. ron

Elaboración

Lavar, quitar el hueso y trocear las ciruelas. Ponerlas en una cazuela junto con los demás ingredientes a fuego alto. Cuando comience a hervir bajar el fuego y removiendo de vez en cuando dejar cocinar la mermelada. Cuanto más avanzada esté la elaboración más habrá que remover para impedir que se pegue el fondo de la cazuela. 

Una vez que se ha terminado de hacer (1 hora aproximadamente) triturar la mermelada con la batidora. Rellenar botes de cristal hasta arriba, taparlos y ponerlos bocaabajo durante 24 horas para que se haga el vacío.

Tiempo de elaboración
2 horas

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